عندما يتعلق الأمر بالخبز وسكر الدم ، يمكن أن يكون لنوع الخبز وطريقة تحضيره تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. بعض أنواع الخبز أفضل من غيرها للتحكم في نسبة السكر في الدم. الخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، مصنوع من الدقيق المكرر ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم. وذلك لأن الدقيق المكرر قد تمت إزالته من النخالة والجراثيم ، وهي أجزاء من القمح تحتوي على معظم الألياف والمواد المغذية. يتم أيضًا هضم الدقيق المكرر بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم.
من ناحية أخرى ، فإن خبز القمح الكامل مصنوع من دقيق القمح الكامل ، والذي يشمل النخالة والجنين والسويداء. يحتوي خبز القمح الكامل على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الخبز الأبيض ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في منع الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم. يعتبر خبز القمح الكامل أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن ، والتي يمكن أن تساعد في دعم الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من الخبز تعد أيضًا خيارات جيدة مثل خبز الجاودار وخبز العجين المخمر وخبز الحبوب المنبت.
من المهم أيضًا ملاحظة أن طريقة تحضير الخبز يمكن أن تؤثر أيضًا على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال ، يحتوي الخبز المحمص أو المشوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الخبز الطازج أو الطري. وذلك لأن عملية التحميص أو الشوي تجعل النشا الموجود في الخبز أكثر مقاومة للهضم ، مما قد يبطئ امتصاص الكربوهيدرات والجلوكوز في مجرى الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب المكونات الأخرى المضافة إلى الخبز مثل المحليات وشراب الذرة عالي الفركتوز أو السكريات المضافة ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. لذلك ، من المهم قراءة الملصقات الغذائية وقائمة المكونات الخاصة بالخبز الذي تشتريه ، والبحث عن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والغني بالألياف والسكريات المضافة.
من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك أن الخبز ، حتى خبز القمح الكامل ، يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. من المهم أيضًا مراعاة حجم الجزء عند تناول الخبز ، وإقرانه بأطعمة صحية أخرى مثل البروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية والخضروات لإبطاء هضم الكربوهيدرات ، مما قد يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم.
في الختام ، عندما يتعلق الأمر بالخبز وسكر الدم ، يمكن أن يكون لنوع الخبز وطريقة تحضيره تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. يسبب الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم ، بينما يحتوي خبز القمح الكامل ، المصنوع من دقيق القمح الكامل ، على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ويمكن أن يساعد في منع الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تعد أنواع أخرى من الخبز مثل خبز الجاودار وخبز العجين المخمر وخبز الحبوب المنبت خيارات جيدة أيضًا. من المهم أيضًا ملاحظة أن طريقة تحضير الخبز والمكونات المضافة للخبز يمكن أن تؤثر أيضًا على مستويات السكر في الدم. لذلك ، من المهم قراءة الملصقات الغذائية وقائمة المكونات الخاصة بالخبز الذي تشتريه ، والبحث عن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والغني بالألياف والسكريات المضافة. من الأفضل دائمًا استشارة أخصائي رعاية صحية أو أخصائي تغذية مسجل
