مرض السكري هو حالة مزمنة تؤثر على طريقة معالجة الجسم لسكر الدم (الجلوكوز). يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى الانتباه إلى تناول الكربوهيدرات ، حيث يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز في الجسم. الخبز هو أحد المصادر الرئيسية للكربوهيدرات في النظام الغذائي. ومع ذلك ، لا يتم صنع جميع أنواع الخبز على قدم المساواة ، ومن المهم لمرضى السكري اختيار الخبز الذي يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
توصي جمعية السكري الأمريكية بأن يستهدف مرضى السكري 45-60 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة و 15-20 جرامًا لكل وجبة خفيفة. تحتوي الشريحة النموذجية من الخبز الأبيض على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات ، بينما تحتوي شريحة خبز القمح الكامل على حوالي 13 جرامًا من الكربوهيدرات. لذلك ، يمكن أن يتناول الشخص المصاب بداء السكري شريحة أو شريحتين من خبز القمح الكامل لكل وجبة ، اعتمادًا على إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يتناولها في اليوم.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للطعام يلعب أيضًا دورًا في إدارة نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم بعد الاستهلاك. تتسبب الأطعمة التي تحتوي على درجة GI عالية ، مثل الخبز الأبيض ، في حدوث ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم ، بينما تسبب الأطعمة التي تحتوي على درجة منخفضة من GI ، مثل خبز القمح الكامل ، ارتفاعًا أبطأ وأكثر تدريجيًا في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد اختيار الخبز ذي المؤشر الجلايسيمي المنخفض على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب على مرضى السكري أيضًا مراعاة عوامل أخرى مثل محتوى السعرات الحرارية والدهون والبروتين والألياف في نظامهم الغذائي للتأكد من حصولهم على نظام غذائي متوازن. يمكن أن تكون بعض أنواع الخبز الغنية بالألياف مثل خبز الجاودار وخبز العجين المخمر والخبز متعدد الحبوب خيارًا جيدًا لأنها أيضًا منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للأشخاص المصابين بداء السكري مراقبة مستويات السكر في الدم وتعديل تناول الكربوهيدرات وفقًا لذلك. يجب عليهم أيضًا العمل مع اختصاصي تغذية مسجل أو مقدم رعاية صحية لتطوير خطة وجبات شخصية تلبي احتياجاتهم وأهدافهم المحددة.
من المهم ملاحظة أن مرضى السكري يجب أن يحدوا من تناولهم للأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الخبز المعلب والأطعمة الخفيفة ، حيث تحتوي هذه الأطعمة غالبًا على سكر مضاف ودهون غير صحية يمكن أن تساهم في زيادة الوزن وتفاقم السيطرة على نسبة السكر في الدم.
في الختام ، يمكن لمرضى السكري تضمين الخبز في نظامهم الغذائي كجزء من خطة وجبات متوازنة ، ولكن من المهم اختيار الخبز الذي يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. تحتوي الشريحة النموذجية من خبز القمح الكامل على حوالي 13 جرامًا من الكربوهيدرات ، لذلك يمكن أن يتناول الشخص المصاب بداء السكري شريحة أو شريحتين من خبز القمح الكامل لكل وجبة ، اعتمادًا على إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يتناولها في اليوم. ومع ذلك ، من المهم أن يعمل مرضى السكري مع أخصائي رعاية صحية لوضع خطة وجبات شخصية تلبي احتياجاتهم وأهدافهم الخاصة.
