ما هو الخبز الخالي من الكربوهيدرات؟

الخبز الخالي من الكربوهيدرات ، والمعروف أيضًا باسم الخبز “منخفض الكربوهيدرات” أو “كيتو” ، هو نوع من الخبز يُصنع من مكونات بديلة لدقيق القمح التقليدي. الهدف من الخبز الخالي من الكربوهيدرات هو تقليل كمية الكربوهيدرات وزيادة كمية البروتين والدهون الصحية في الخبز. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الخبز الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون ، وكذلك من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري أو الحالات الأخرى التي تتطلب إدارة دقيقة لتناول الكربوهيدرات.

يعد دقيق اللوز أحد المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة في الخبز الخالي من الكربوهيدرات ، وهو مصنوع من اللوز المطحون. يعد دقيق اللوز مصدرًا جيدًا للدهون الصحية والبروتينات والألياف ، كما أنه خالي من الغلوتين. تشمل أنواع الطحين البديلة الأخرى التي يمكن استخدامها في الخبز الخالي من الكربوهيدرات دقيق جوز الهند ووجبة بذور الكتان ودقيق بذور عباد الشمس. غالبًا ما يتم خلط أنواع الطحين البديلة هذه مع البيض والجبن ومكونات أخرى لصنع عجينة يمكن تشكيلها وخبزها مثل الخبز التقليدي.

بديل آخر لدقيق القمح التقليدي هو استخدام الدقيق القائم على البروتين مثل دقيق الصويا أو دقيق البازلاء أو دقيق الحمص. هذه الأنواع من الدقيق غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين.

يمكن أيضًا صنع الخبز الخالي من الكربوهيدرات بمكونات تحاكي ملمس وطعم الخبز التقليدي. على سبيل المثال ، يمكن استخدام مسحوق قشور السيليوم لإنشاء قوام يشبه العجين ، بينما يمكن أن يساعد صمغ الزانثان في تكوين قوام مطاطي. هذه المكونات خالية أيضًا من الغلوتين ويمكن استخدامها لصنع خبز مشابه للخبز التقليدي من حيث الملمس والطعم.

من المهم ملاحظة أن الخبز الخالي من الكربوهيدرات قد لا يكون مناسبًا للجميع. في حين أنه يمكن أن يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون ، أو لمرضى السكري أو غيره من الحالات المرتبطة بالكربوهيدرات ، فقد لا يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز أو حساسية الجلوتين أو قيود غذائية أخرى.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخبز الخالي من الكربوهيدرات قد لا يكون كثيفًا بالعناصر الغذائية مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، وهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم معالجة العديد من الخبز الخالي من الكربوهيدرات المتاح تجاريًا بشكل كبير وقد يحتوي على السكريات والمواد الحافظة المضافة.

في الختام ، الخبز الخالي من الكربوهيدرات هو نوع من الخبز يتم تصنيعه بمكونات بديلة لدقيق القمح التقليدي ، بهدف تقليل كمية الكربوهيدرات وزيادة كمية البروتين والدهون الصحية. يتم استخدام الدقيق البديل مثل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ووجبة بذور الكتان بشكل شائع لصنع هذا النوع من الخبز. إنه خيار للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون ، أو للأشخاص المصابين بداء السكري أو غيره من الحالات المرتبطة بالكربوهيدرات ، ولكنه قد لا يكون مناسبًا للجميع وقد لا يكون كثيفًا بالعناصر الغذائية مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. من المهم التحقق من قائمة المكونات واختيار منتج تمت معالجته بأقل قدر ممكن وخالي من السكريات المضافة.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك