الزبادي هو منتج ألبان مخمر يتم تصنيعه عن طريق إضافة البكتيريا إلى الحليب. هناك أنواع مختلفة من الزبادي متوفرة في السوق ، واثنين من أكثر الأنواع شيوعًا هما الزبادي العادي واللبن الزبادي اليوناني. كلا النوعين من الزبادي لهما نفس القيمة الغذائية ، ولكن هناك بعض الاختلافات المهمة من حيث الملمس والطعم والتركيب.
يُصنع الزبادي العادي عن طريق تسخين الحليب وإضافة مستنبتات حية ونشطة إليه. ثم يتم تبريدها وتعبئتها للاستهلاك. يحتوي الزبادي العادي على قوام ناعم ودسم ، ويتوفر في مجموعة متنوعة من النكهات. كما أنها منخفضة نسبيًا في الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على نظام غذائي صحي.
من ناحية أخرى ، يُصنع الزبادي اليوناني بطريقة مشابهة للزبادي العادي ، ولكن يتم تصفيته بعد ذلك لإزالة مصل اللبن واللاكتوز ، مما يجعله أكثر سمكًا ودسمًا. الزبادي اليوناني له طعم منعش وقوام كثيف يشبه القشدة الحامضة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين وأقل في الكربوهيدرات والسكر مقارنة بالزبادي العادي. الزبادي اليوناني منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالزبادي العادي.
الفرق الآخر بين الزبادي العادي واليوناني هو طريقة تقديمها. غالبًا ما يتم تناول الزبادي العادي كما هو أو مع الفواكه المضافة أو الجرانولا أو العسل كغطاء. غالبًا ما يستخدم الزبادي اليوناني كغطس أو غمس أو ممزوج بالأعشاب والتوابل لصنع طبق مالح.
باختصار ، الزبادي العادي والزبادي اليوناني كلاهما مصنوعان من الحليب ويحتويان على ثقافات حية ونشطة. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو طريقة معالجتها. يُصفى الزبادي اليوناني لإزالة مصل اللبن واللاكتوز مما يجعله أكثر سمكًا ودسمًا وأعلى في البروتين من الزبادي العادي. الزبادي اليوناني له طعم منعش وقوام كثيف ، في حين أن الزبادي العادي له قوام ناعم ودسم ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. كلا النوعين من الزبادي منخفض نسبيًا في الدهون والسعرات الحرارية ، لكن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والسكر.
