المغذيات المعادلة هي نوع من المغذيات التي لها القدرة على تحييد أو موازنة تأثيرات مادة أو مادة مغذية أخرى في الجسم. غالبًا ما توجد هذه الأنواع من العناصر الغذائية في مصادر الغذاء وهي مهمة للحفاظ على الصحة العامة والرفاهية.
أحد الأمثلة على العناصر الغذائية المعادلة هو الكالسيوم ، الذي يمكنه تحييد تأثيرات الأكسالات الموجودة في بعض الأطعمة. الأوكزالات هي مركبات طبيعية موجودة في بعض الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور التي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم ، وتشكل بلورات غير قابلة للذوبان يمكن أن تتراكم في الجسم وتساهم في تكوين حصوات الكلى. يمكن أن يساعد استهلاك كميات كافية من الكالسيوم ، الذي يمكن أن يرتبط بالأوكسالات في الأمعاء ويمنعها من تكوين البلورات ، في تقليل خطر تكوين حصوات الكلى.
مثال آخر على تحييد المغذيات هو فيتامين C ، الذي يمكنه تحييد تأثيرات الهيستامين. الهيستامين مادة كيميائية ينتجها الجسم استجابة لبعض مسببات الحساسية ويمكن أن تسبب أعراضًا مثل العطس والحكة والشرى. تم العثور على فيتامين ج لمنع إطلاق الهيستامين وتقليل شدة أعراض الحساسية.
الألياف هي مادة مغذية أخرى يمكنها تحييد تأثير بعض المواد في الجسم. على سبيل المثال ، يمكن أن تبطئ الألياف القابلة للذوبان من هضم الكربوهيدرات وتحييد الارتفاع في مستويات السكر في الدم الذي يمكن أن يحدث بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات. يمكن للألياف أيضًا أن تساعد في الارتباط بالقضاء على السموم والمواد الضارة من الجسم ، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
تعتبر المواد الكيميائية النباتية مثل الكاروتينات والفلافونويدات من العناصر الغذائية المهمة أيضًا ، حيث توجد هذه المركبات في العديد من الفواكه والخضروات وتعمل كمضادات للأكسدة ، حيث تعمل على تحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلفًا لخلايا الجسم وتساهم في تطور الأمراض المزمنة.
باختصار ، يعد تحييد العناصر الغذائية أمرًا مهمًا للحفاظ على الصحة العامة والرفاهية من خلال موازنة تأثيرات العناصر الغذائية أو المواد الأخرى في الجسم. يمكن العثور على هذه الأنواع من العناصر الغذائية في مجموعة متنوعة من المصادر الغذائية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور ، وتشمل الكالسيوم وفيتامين ج والألياف والمواد الكيميائية النباتية وغيرها. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المعادلة في دعم الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
