الأطعمة المكررة هي الأطعمة التي تمت معالجتها لإزالة أجزاء معينة من الطعام ، مثل النخالة أو الجرثومة أو قشرها. يمكن أن تغير هذه المعالجة القيمة الغذائية والملمس والمذاق للطعام.
الحبوب المكررة ، مثل الدقيق الأبيض والأرز الأبيض ، هي مثال شائع للأطعمة المكررة. عملية التكرير تزيل النخالة والبذرة ، وهي أجزاء من الحبوب تحتوي على غالبية الألياف والفيتامينات والمعادن. ينتج عن هذا طعام أقل تغذية وله مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من نظيره من الحبوب الكاملة. تستخدم الحبوب المكررة في العديد من الأطعمة المصنعة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والبسكويت والمعجنات.
السكريات المكررة ، مثل السكر الأبيض وشراب الذرة عالي الفركتوز ، هي أيضًا أمثلة على الأطعمة المكررة. تتم معالجة هذه السكريات بشكل كبير وقد تمت إزالة معظم المعادن والفيتامينات الطبيعية منها. غالبًا ما تستخدم في الأطعمة والمشروبات المصنعة لإضافة الحلاوة وإطالة عمر التخزين.
تعتبر الزيوت المكررة ، مثل الزيوت النباتية وزيت الكانولا وزيت النخيل ، من الأطعمة المكررة أيضًا. تتم معالجة هذه الزيوت لإزالة الشوائب وزيادة ثباتها للطهي والخبز. ومع ذلك ، يمكن لعملية التكرير إزالة بعض العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة الموجودة في الزيت.
غالبًا ما تكون الأطعمة المكررة غنية بالسعرات الحرارية وقليلة العناصر الغذائية ، مما قد يساهم في زيادة الوزن والأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والسرطان. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون غير الصحية ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة غير المكررة هي الأطعمة التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، وتحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية الأصلية. تعتبر الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية أمثلة على الأطعمة غير المكررة. فهي غنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
في الختام ، الأطعمة المكررة هي الأطعمة التي تمت معالجتها لإزالة أجزاء معينة من الطعام ، مثل النخالة أو البذرة أو القشر. يمكن أن تغير هذه المعالجة القيمة الغذائية والملمس والمذاق للطعام. تعتبر الحبوب المكررة والسكريات المكررة والزيوت المكررة أمثلة على الأطعمة المكررة. غالبًا ما تكون غنية بالسعرات الحرارية ومنخفضة في العناصر الغذائية ، مما قد يساهم في زيادة الوزن والأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان. هم انهم
