ما هي الخضار التي ترفع السكر في الدم؟

تعد الخضروات جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى. ومع ذلك ، يمكن لبعض الخضروات أن ترفع مستويات السكر في الدم ، خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري أو الحالات الأخرى التي تؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

يمكن للخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والذرة والبازلاء ، أن ترفع مستويات السكر في الدم لأنها تتحلل إلى جلوكوز ، وهو نوع من السكر ، أثناء الهضم. تحتوي هذه الخضروات على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI) مما يعني أنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. من المهم ملاحظة أن تناول هذه الخضار بكميات أقل مع وجبة متوازنة تحتوي على البروتين والدهون الصحية يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم.

من المعروف أيضًا أن الفواكه التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الخضار مثل الطماطم والخيار ، تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتعتبر أطعمة منخفضة الكربوهيدرات. يمكن تناولها بكميات معتدلة دون أي تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.

هناك نوع آخر من الخضروات يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم ، وهو تلك التي تحتوي على السكريات المضافة ، مثل الخضروات المعلبة مع إضافة العصائر أو الصلصات. من المهم قراءة الملصقات الغذائية بعناية واختيار الخضروات الطازجة أو المجمدة ، بدون سكريات مضافة ، عندما يكون ذلك ممكنًا.

من المهم أيضًا ملاحظة أن بعض طرق الطهي يمكن أن تؤثر على تأثير الخضروات على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد تحميص الخضار أو خبزها أو شويها في تقليل التأثير على مستويات السكر في الدم ، بينما يمكن أن يزيد القلي أو الغليان من التأثير.

باختصار ، يمكن لبعض الخضروات أن ترفع مستويات السكر في الدم ، خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري أو الحالات الأخرى التي تؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم. الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والذرة والبازلاء لها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ويمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد تناول هذه الخضار بكميات أقل مع وجبة متوازنة تحتوي على البروتين والدهون الصحية على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم. يجب تجنب الخضراوات التي تحتوي على سكريات مضافة ، مثل الخضروات المعلبة المضاف إليها العصائر أو الصلصات ، كما يمكن أن تؤثر طرق طهي معينة على تأثير الخضروات على مستويات السكر في الدم. من المهم دائمًا استشارة أخصائي رعاية صحية قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي ، خاصةً بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري أو غيره من الحالات التي تؤثر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك