يعد الخبز غذاءًا أساسيًا للعديد من الأشخاص حول العالم ، ولكن هناك بعض الجوانب السلبية المحتملة التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر باستهلاك كميات كبيرة من الخبز.
1. زيادة الوزن: يمكن أن يساهم استهلاك كميات كبيرة من الخبز ، وخاصة الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر ، في زيادة الوزن. وذلك لأن الخبز الأبيض غالبًا ما يكون غنيًا بالسعرات الحرارية وقليل الألياف ، مما قد يؤدي إلى الشعور بالجوع والرغبة الشديدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من الخبز التجاري على سكريات أو دهون أو مواد حافظة مضافة ، والتي يمكن أن تزيد من محتوى السعرات الحرارية وتقلل من قيمتها الغذائية.
2. ارتفاع نسبة السكر في الدم: يتم تكسير الدقيق المكرر من قبل الجسم ويمكن أن يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة مقاومة الأنسولين ، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. يعد الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة خيارًا أفضل ، لأنه أقل تكريرًا وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
3. عدم تحمل الغلوتين: الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار وبعض الناس لديهم حساسية تجاهه ، وقد يؤدي عدم تحمل الغلوتين أو حساسية الغلوتين إلى أعراض مثل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن ، لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أن يسبب الغلوتين ضررًا شديدًا للأمعاء الدقيقة.
4. نقص العناصر الغذائية: غالبًا ما يكون الخبز ، وخاصة الخبز الأبيض ، منخفضًا في العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن. إذا كان شخص ما يستهلك كميات كبيرة من الخبز الأبيض ولا يحصل على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية الأساسية من مصادر أخرى ، فقد يكون عرضة لخطر الإصابة بنقص المغذيات.
5. الأثر البيئي: يعتبر القمح المستخدم في صناعة الخبز من أكثر المحاصيل المعالجة بالمبيدات الحشرية في العالم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى آثار سلبية على البيئة وصحة الأشخاص الذين يستهلكون هذه المنتجات. أيضًا ، إذا لم يتم تخزين الخبز بشكل صحيح وكانت العبوة غير قابلة للتحلل البيولوجي ، فقد يؤدي ذلك إلى التلوث وتوليد النفايات.
من المهم ملاحظة أن هذه الجوانب السلبية ترتبط بشكل أساسي باستهلاك كميات كبيرة من الخبز الأبيض المعالج ، والذي يحتوي على نسبة عالية من الدقيق المكرر والسكريات المضافة والمواد الحافظة ، وليس خبز الحبوب الكاملة المصنوع من حبوب القمح الكاملة ، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء ويمكن أن تمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخبز جزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، وليس من الضروري الاستغناء عنه تمامًا. بدلاً من ذلك ، يوصى باختيار خبز الحبوب الكاملة أو الخبز المصنوع منزليًا أو الخبز المصنوع من الحبوب البديلة مثل الجاودار أو الشوفان أو الحنطة ، والاعتدال في استهلاكه كجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
في الختام ، يمكن أن يكون للخبز سلبيات محتملة عند استهلاكه بكميات كبيرة ، خاصةً عندما يكون مصنوعًا من الدقيق المكرر ، ويحتوي على السكريات المضافة والمواد الحافظة. تشمل هذه الجوانب السلبية زيادة الوزن ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وعدم تحمل الغلوتين ، ونقص المغذيات ، والأثر البيئي. لتقليل هذه المخاطر ، يوصى باختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الخبز المصنوع منزليًا أو الخبز المصنوع من الحبوب البديلة مثل الجاودار أو الشوفان أو الحنطة والاعتدال في استهلاكها كجزء من نظام غذائي متوازن.
