متى بدأ علم التغذية؟

علم التغذية كما نعرفه اليوم هو مجال دراسة حديث نسبيًا ، لكن مفاهيم ومبادئ التغذية تم فهمها وتطبيقها في ثقافات مختلفة عبر التاريخ. تعود أقدم السجلات المعروفة لاستخدام الغذاء للأغراض الطبية والصحية إلى الحضارات القديمة مثل مصر واليونان وروما.

يمكن إرجاع أصول علم التغذية الحديث إلى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، عندما بدأ العلماء في دراسة المكونات الكيميائية للغذاء والدور الذي تلعبه في صحة الإنسان. في القرن الثامن عشر ، بدأ علماء مثل أنطوان لافوازييه وجان بابتيست فان هيلمونت بدراسة المكونات الكيميائية للغذاء ودور الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في عملية التمثيل الغذائي للإنسان.

في أوائل القرن التاسع عشر ، توسع علماء مثل Justus von Liebig و Carl von Voit في هذا العمل وبدأوا في تحديد العناصر الغذائية المحددة ودورها في جسم الإنسان. حددوا أن بعض الأمراض والمشاكل الصحية كانت ناجمة عن نقص في بعض العناصر الغذائية ، وكانت هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تقديم مفهوم نقص المغذيات.

استمر مجال التغذية في التطور طوال القرن التاسع عشر ، حيث اكتشف علماء مثل كريستيان إيجكمان وفريدريك هوبكنز فيتامينات ومعادن معينة ودورها في صحة الإنسان. أدت هذه الاكتشافات إلى تطوير أول مكملات الفيتامينات والمعادن ، والتي استخدمت لمنع نقص المغذيات وعلاج حالات صحية معينة.

في أوائل القرن العشرين ، قام علماء مثل Elmer McCollum و Thomas Osborne و Lafayette Mendel بتوسيع هذا العمل واكتشفوا الوظائف المحددة للفيتامينات والمعادن في صحة الإنسان. كما حددوا العلاقة بين النظام الغذائي والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.

في الجزء الأخير من القرن العشرين ، سمح التقدم التكنولوجي وأساليب البحث للعلماء بدراسة التفاعلات بين العناصر الغذائية المختلفة ودور النظام الغذائي في الصحة والمرض على المستوى الجزيئي والجيني. أدى ذلك إلى تطوير مجال علم الجينوم الغذائي الذي يدرس العلاقة بين الجينات والتغذية والصحة.

في السنوات الأخيرة ، استمر مجال التغذية في التطور ، مع زيادة التركيز على ميكروبيوم الأمعاء وعلاقته بالصحة ، فضلاً عن التأثير البيئي لإنتاج الغذاء واستهلاكه. كما بدأ المجال يشمل دراسة العوامل الثقافية والاجتماعية والاقتصادية والنفسية التي تؤثر على اختيار الغذاء والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة.

في الختام ، يعد علم التغذية مجالًا حديثًا نسبيًا له جذوره في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. درس العلماء الأوائل المكونات الكيميائية للغذاء ودورها في صحة الإنسان ، ومع تقدم التكنولوجيا وأساليب البحث ، توسع المجال ليشمل دراسة فيتامينات ومعادن محددة ووظائفها في الجسم. كما استمرت في التطور وهي الآن تشمل دراسة ميكروبيوم الأمعاء ، والأثر البيئي لإنتاج الغذاء واستهلاكه ، والعوامل الثقافية والاجتماعية والاقتصادية والنفسية التي تؤثر على اختيار الغذاء والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك