هل الارز يرفع نسبة السكر في الدم؟

الأرز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات حول العالم ، وهو مصدر جيد للكربوهيدرات. ومع ذلك ، بالنسبة للأفراد المصابين بداء السكري ، من المهم النظر في كيفية تأثير الأرز على مستويات السكر في الدم. الأرز ، مثله مثل الأطعمة النشوية الأخرى ، يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم لأنه يتحلل إلى جلوكوز (سكر) بواسطة الجسم.

يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأرز البني ، مما يعني أنه يمكن أن يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم. يحتوي الأرز الأبيض على تصنيف GI يبلغ 73 ، والذي يعتبر مرتفعًا ، بينما يحتوي الأرز البني على تصنيف GI يبلغ 55 ، والذي يعتبر متوسطًا.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن مؤشر نسبة السكر في الدم ليس العامل الوحيد الذي يجب مراعاته عند تقييم تأثير الأرز على مستويات السكر في الدم. الحمل الجلايسيمي (GL) هو مقياس آخر يأخذ في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في حصة الطعام. عند النظر في GL ، يحتوي الأرز الأبيض على GL أقل من الأرز البني.

هناك عامل آخر يجب مراعاته وهو أن تناول الأرز مع الأطعمة الأخرى ، مثل البروتينات والألياف والدهون الصحية ، يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد تناول الأرز مع الخضار أو إضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أيضًا في تقليل استجابة نسبة السكر في الدم.

من المهم أيضًا ملاحظة أن طريقة الطهي يمكن أن تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي الأرز المسلوق على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض ، كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.

في الختام ، يمكن أن يرفع الأرز مستويات السكر في الدم لأنه يتحلل إلى جلوكوز بواسطة الجسم. يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأرز البني ، ولكن الحمل الجلايسيمي هو عامل آخر يجب مراعاته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الأرز مع الأطعمة الأخرى ، مثل البروتينات والألياف والدهون الصحية ، يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم. يمكن أن تؤثر طريقة الطهي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم ، كما أن الأرز المسلوق يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض. من المهم للأفراد المصابين بداء السكري أن يتشاوروا مع أخصائي رعاية صحية للحصول على مشورة شخصية بشأن النظام الغذائي وإدارة نسبة السكر في الدم ، وأن يكونوا على دراية بأحجام الحصص وأن يوازنوا بين استهلاك الأرز والنظام الغذائي الصحي والنشاط البدني المنتظم.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك