هل البطاطس المسلوقة تضر مريض السكر؟

البطاطس من الخضروات النشوية التي كانت غذاءً أساسياً للعديد من الثقافات حول العالم. ومع ذلك ، بالنسبة للأفراد المصابين بداء السكري ، من المهم التفكير في كيفية تأثير البطاطس على مستويات السكر في الدم.

تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم. لديهم أيضًا تصنيف مرتفع لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه ليست كل البطاطس متشابهة عندما يتعلق الأمر بتأثيرها على مستويات السكر في الدم. تحتوي البطاطس المسلوقة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس المقلية ، ويمكن أن تخفض البطاطس المخبوزة أو المغلية مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة تصل إلى 30٪.

يمكن أن يساعد سلق البطاطس أيضًا في تقليل كمية مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتشكل عند طهي البطاطس في درجات حرارة عالية ، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى السلق ، يمكن تحضير البطاطس بطرق أخرى تجعلها أكثر ملاءمة للأشخاص المصابين بداء السكري.

1. يمكن أن يساعد تناول البطاطس التي تحتوي على مصدر للبروتين ، مثل السمك أو الدجاج ، على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم.

2. يمكن أن تؤدي إضافة الخل إلى طبق البطاطس أيضًا إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس.

3. تناول البطاطس التي تحتوي على مصدر للدهون ، مثل زيت الزيتون ، يمكن أن يساعد أيضًا في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم.

4. تناول البطاطس مع الخضار غير النشوية مثل البروكلي والقرنبيط والسبانخ ، يمكن أن يساعد في موازنة الوجبة وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم.

من المهم ملاحظة أنه بالنسبة للأفراد المصابين بداء السكري ، من الضروري استشارة أخصائي رعاية صحية للحصول على مشورة شخصية بشأن النظام الغذائي وإدارة نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أحجام الحصص الغذائية وأن توازن بين استهلاك البطاطس واتباع نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني بانتظام.

في الختام ، يمكن أن تكون البطاطس جزءًا صحيًا من نظام غذائي متوازن للأفراد المصابين بداء السكري ، ولكن من المهم التفكير في كيفية تأثيرها على مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي سلق البطاطس إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم وتقليل كمية مادة الأكريلاميد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البطاطس التي تحتوي على مصدر للبروتين ، وإضافة الخل ، وتناول البطاطس التي تحتوي على مصدر للدهون ، وتناول البطاطس مع الخضار غير النشوية يمكن أن يساعد أيضًا في موازنة الوجبة وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية للحصول على نصائح شخصية حول النظام الغذائي وإدارة نسبة السكر في الدم.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك