هل الدقيق الأبيض يرفع السكر؟

الدقيق الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الدقيق المكرر ، هو نوع من الدقيق تمت إزالة النخالة والجراثيم منه ، ولم يتبق سوى السويداء. ينتج عن هذه العملية دقيق أخف في اللون ، وله نسيج أدق وفترة صلاحية أطول مقارنة بدقيق القمح الكامل. ومع ذلك ، فإنه يسبب أيضًا ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. وذلك لأن الدقيق المكرر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو ترتيب للكربوهيدرات على مقياس من 0 إلى 100 بناءً على مدى سرعة رفع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام. يحتوي الدقيق الأبيض على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم. وذلك لأن الدقيق المكرر يتم هضمه بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. هذا الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم يمكن أن يسبب مشاكل لمرضى السكري ، وكذلك أولئك الذين يحاولون إدارة وزنهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يفتقر الدقيق المكرر إلى العديد من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في دقيق القمح الكامل ، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. تعتبر الألياف عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي لأنها يمكن أن تساعد في إبطاء هضم الكربوهيدرات ، مما قد يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بالإمساك وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.

علاوة على ذلك ، غالبًا ما يستخدم الدقيق المكرر في الأطعمة المصنعة ، والتي تحتوي عادةً على السكريات المضافة والمواد الحافظة وغيرها من المكونات غير الصحية. يمكن أن تساهم هذه المكونات المضافة أيضًا في ارتفاع نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن.

من المهم ملاحظة أنه ليست كل منتجات الدقيق المكرر متساوية. هناك بعض المنتجات المدعمة بالفيتامينات والمعادن المضافة ، ومع ذلك ، لا يزال من المهم قراءة ملصقات التغذية وقائمة المكونات.

بديل الدقيق الأبيض هو دقيق القمح الكامل ، والذي يشمل النخالة والبذرة والسويداء. يحتوي دقيق القمح الكامل على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الدقيق الأبيض ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في منع الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم. يعتبر دقيق القمح الكامل أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن ، والتي يمكن أن تساعد في دعم الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من الطحين تعد أيضًا خيارات جيدة مثل دقيق الحنطة ودقيق الشعير ودقيق الشوفان.

في الختام ، الدقيق الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الدقيق المكرر ، هو نوع من الدقيق تمت إزالة النخالة والجراثيم منه ، ولم يتبق سوى السويداء. ينتج عن هذه العملية دقيق أفتح لونًا ، وله نسيج أدق وفترة صلاحية أطول

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك