هل تعتبر البطاطس من النشويات؟

البطاطس هي نوع من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما تعتبر شكلاً من أشكال النشا. النشويات هي كربوهيدرات معقدة توجد في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الحبوب والفواكه والخضروات. تعد البطاطس مصدرًا غنيًا للنشا ، حيث تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات ، ومعظمها من النشا.

تعتبر البطاطس من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (GI) ، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم بعد تناولها. وذلك لأن النشا الموجود في البطاطس يتم هضمه وامتصاصه بسرعة في مجرى الدم. يمكن أن يكون هذا مشكلة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو غيرها من الحالات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه ليست كل البطاطس متساوية عندما يتعلق الأمر بمحتواها من النشا. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطا البيضاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر طريقة تحضير البطاطس أيضًا على محتواها من النشا. على سبيل المثال ، البطاطس التي يتم طهيها ثم تبريدها ، مثل سلطة البطاطس ، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس المطبوخة والمقدمة ساخنة.

تعد البطاطس أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص السكر وتعزيز الهضم الصحي.

باختصار ، البطاطس هي نوع من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما تعتبر شكلاً من أشكال النشا. تعتبر مصدرًا غنيًا للنشا وتعتبر من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم بعد تناولها. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه ليست كل البطاطس متشابهة عندما يتعلق الأمر بمحتواها من النشا ، والطريقة التي يتم بها تحضير البطاطس يمكن أن تؤثر أيضًا على محتواها من النشا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد البطاطس أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف الغذائية. يوصى دائمًا باستشارة أخصائي رعاية صحية أو اختصاصي تغذية لفهم كيف تتناسب البطاطس مع خطتك الغذائية الشاملة

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك