هل يحتوي الأرز على الغلوتين؟

الأرز غذاء طبيعي خالي من الغلوتين ، مما يعني أنه لا يحتوي على أي بروتينات الغلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار ، وهو ما يعطي الخبز والمخبوزات الأخرى هيكلها ومرونتها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية تجنب الغلوتين في نظامهم الغذائي للوقاية من أعراض مثل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن.

الأرز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات وهو مصدر جيد للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة. كما أنه منخفض الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك.

ومع ذلك ، عند شراء منتجات الأرز المصنعة ، من المهم التحقق من ملصق المكونات للحبوب المحتوية على الغلوتين أو الإضافات المحتوية على الغلوتين ، حيث قد تستخدم بعض الشركات المصنعة الحبوب المحتوية على الغلوتين كمواد مالئة أو مثخن. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بمنتجات مثل كعك الأرز ومقرمشات الأرز ودقيق الأرز ، لأنها قد تحتوي على الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول الطعام بالخارج أو شراء الأطعمة الجاهزة ، من المهم أن تسأل عن الخيارات الخالية من الغلوتين وأن تكون على دراية بالتلوث المتبادل. يحدث التلوث المتبادل عندما يتلامس الطعام الخالي من الغلوتين مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين ، إما من خلال معدات المطبخ المشتركة أو من خلال استخدام نفس الأواني أو ألواح التقطيع.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين قد يكون لديهم تفاعل متصالب لأنواع معينة من الأرز ، مثل الأرز البري ، حيث يحتوي على بروتين يمكن أن يكون مشابهًا لبروتينات الغلوتين. أيضًا ، قد يكون بعض الأشخاص حساسين لنوع من البروتين يسمى البرولامين الموجود في أنواع مختلفة من الحبوب ، بما في ذلك الأرز. يُعرف هذا التفاعل المتبادل بحساسية الغلوتين غير البطنية (NCGS) ويرتبط بوجود بروتينات معينة موجودة في بعض الحبوب تشبه بروتينات الغلوتين. ومع ذلك ، فإن هذه البروتينات ليست غلوتين ولا تسبب نفس نوع الاستجابة المناعية مثل الغلوتين.

في الختام ، يعتبر الأرز طعامًا خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي ويمكن الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي متوازن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، عند شراء منتجات الأرز المصنعة ، من المهم التحقق من ملصق المكونات للحبوب المحتوية على الغلوتين أو الإضافات المحتوية على الغلوتين ، حيث قد تستخدم بعض الشركات المصنعة الحبوب المحتوية على الغلوتين كمواد مالئة أو مثخن. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول الطعام بالخارج أو شراء الأطعمة الجاهزة ، من المهم أن تسأل عن الخيارات الخالية من الغلوتين وأن تكون على دراية بالتلوث المتبادل. أيضًا ، قد يكون لدى بعض الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين تفاعل متصالب لأنواع معينة من الأرز ، مثل الأرز البري ، حيث يحتوي على بروتين يمكن أن يكون مشابهًا لبروتينات الغلوتين. لكن هذه البروتينات ليست غلوتين ولا تسبب نفس نوع الاستجابة المناعية مثل الغلوتين.

مرحبا! اشترك في النشرة الإخبارية اليومية


شارك