الأرز هو نوع من الكربوهيدرات ، وهو بالتحديد كربوهيدرات معقدة. الكربوهيدرات هي إحدى المغذيات الثلاثة التي توفر الطاقة للجسم ، إلى جانب الدهون والبروتينات. يتكون الأرز من النشا ، وهو كربوهيدرات معقدة ، ويتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز.
تتكون الكربوهيدرات المعقدة ، مثل تلك الموجودة في الأرز ، من جزيئات سكر متعددة مرتبطة ببعضها البعض. توجد عادة في الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات. تستغرق هذه الأنواع من الكربوهيدرات وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات البسيطة وتوفر إطلاقًا أبطأ للطاقة ، مما قد يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
يعتبر الأرز الأبيض ، وهو أكثر أنواع الأرز شيوعًا ، من الحبوب المكررة. وهذا يعني أنه تم إزالة النخالة الخارجية وطبقات الجراثيم ، ولم يتبق سوى السويداء النشوي. تزيل هذه العملية العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الأرز البني ، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. من ناحية أخرى ، يعتبر الأرز البني حبة كاملة وله قيمة غذائية أكثر من الأرز الأبيض.
عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن ، يمكن أن يكون الأرز إضافة صحية للنظام الغذائي عند تناوله باعتدال. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الأرز يمكن أن يساهم في زيادة الوزن ، لأنه غذاء عالي السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأرز الأبيض المكرر إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب نقص الألياف والمواد المغذية.
في الختام ، الأرز هو نوع من الكربوهيدرات ، على وجه التحديد كربوهيدرات معقدة. توجد الكربوهيدرات المعقدة عادة في الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات وتستغرق وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات البسيطة. يمكن أن يكون الأرز ، عند تناوله باعتدال ، إضافة صحية للنظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الأرز يمكن أن يساهم في زيادة الوزن واستهلاك الكثير من الأرز الأبيض المكرر يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. من المهم اختيار أصناف أرز الحبوب الكاملة مثل الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض المكرر للاستفادة من العناصر الغذائية والألياف. يوصى دائمًا باستشارة أخصائي رعاية صحية أو اختصاصي تغذية مسجل قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي.
