نعم ، يوجد خبز بدون جلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يتسبب في تلف الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلى مجموعة من الأعراض بما في ذلك آلام المعدة والإسهال ونقص المغذيات.
لتلبية احتياجات الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الحساسية ، تم تطوير مجموعة متنوعة من خيارات الخبز الخالي من الغلوتين. يُصنع الخبز الخالي من الغلوتين بدقيق بديل مثل الأرز أو الذرة أو طحين اللوز الذي لا يحتوي على الغلوتين. يتم الجمع بين هذه الطحين البديل مع مواد رابطة خالية من الغلوتين مثل صمغ الزانثان أو صمغ الغوار لمساعدة الخبز على الحفاظ على شكله وملمسه.
من المهم ملاحظة أنه ليس كل الخبز الخالي من الغلوتين يتم صنعه على قدم المساواة. يمكن صنع بعض الخبز الخالي من الغلوتين بمزيج من الدقيق البديل ، بينما يمكن صنع أنواع أخرى من الدقيق بنوع واحد فقط. يمكن أيضًا صنع بعض الخبز الخالي من الغلوتين من السكريات المضافة أو المواد الحافظة ، لذلك من المهم قراءة الملصق وقائمة المكونات بعناية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على الخبز الخالي من الغلوتين في أشكال مختلفة مثل أرغفة ولفائف وكعك. يمكن العثور عليها أيضًا بنكهات مختلفة مثل السادة أو المصنفة أو الحلوة. بعض أنواع الخبز الخالية من الغلوتين مدعمة بالفيتامينات والمعادن المضافة مثل الحديد وفيتامين ب 12.
من المهم ملاحظة أنه في حين أن الخبز الخالي من الغلوتين يمكن أن يكون خيارًا آمنًا للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الحساسية ، إلا أنها قد لا تكون مناسبة للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الخبز الخالي من الغلوتين أغلى ثمناً من الخبز العادي وقد يكون له ملمس وطعم مختلفين.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن تكييف العديد من وصفات الخبز التقليدية لتكون خالية من الغلوتين عن طريق استبدال دقيق القمح بمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين ، مثل مزيج دقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا. يمكن صنع بعض الخبز الخالي من الغلوتين في المنزل باستخدام مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين والبيض والحليب والخميرة.
في الختام ، يوجد خبز بدون جلوتين. يُصنع الخبز الخالي من الغلوتين بدقيق بديل مثل الأرز أو الذرة أو طحين اللوز الذي لا يحتوي على الغلوتين. يتم الجمع بين هذه الطحين البديل مع مواد رابطة خالية من الغلوتين مثل صمغ الزانثان أو صمغ الغوار لمساعدة الخبز على الحفاظ على شكله وملمسه. يمكن العثور على الخبز الخالي من الغلوتين في أشكال مختلفة مثل الأرغفة ولفائف الخبز والكعك. يمكن العثور عليها أيضًا بنكهات مختلفة مثل السادة أو المصنفة أو الحلوة. بعض أنواع الخبز الخالية من الغلوتين مدعمة أيضًا
